Vallecorsa è una piccola realtà dalle origini contadine e all'epoca quasi tutti i Vallecorsani lavoravano nei poderi conducendo una vita non molto agiata, nelle loro tavole i cibi erano semplici e poveri di ingredienti.
Un alimento che aveva tutti i requisiti per fare la parte del protagonista in questo contesto e soprattutto nei giorni di festa erano le Fettuccine e a seguire come dolce gli “Scazzuotti”.
Così, quello che un tempo era considerato un piatto per le feste, oggi è uno fra i più ricercati e stimati dai buongustai.